目前日期文章:201004 (4)

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喜歡讀舒國治的文章,獨特的文言雜白話文字運用手法很有

韻味。過去舒國治曾在商業周刊寫過一陣子美食專
欄,集結

成冊為「台北小吃札記」,很值得喜愛美食的
你我一讀。
 




















今天就來介紹這家舒國治個人吃了十多年,位於南昌路的
 
牛雜店,也是我吃過之後覺得特別且值得一書的小吃。





















店家招牌就是「牛雜」。簡明意賅。




















南昌路二段154號,近羅斯福路。




















店家賣的就以上這幾樣。除了牛雜也有牛腦、牛心、牛腰、

牛肝。話說牛雜這類東西大概只有亞洲人敢吃,呵,原先

我也是不太敢嘗試的,但這家處理得很乾淨衛生,吃完之

後腸胃特別舒服,對我而言有不錯的身體反應,會繼續不

定時服用,哈。





















點了碗牛雜湯($60)。




















「賣的是白湯牛雜。一鍋中以肚類為大項;而肚的各部,便是

滋味互異之處。像有茸毛的,只是其中一味。我較喜歡的,有

三種:其一為複葉,上層微黑,摺皺,下層較白;其二為管帶

狀,中有凹槽,米色;其三為肥皮帶,嚼來像肥肉,如果煮得

不甚爛時,或更好吃有勁。」
 
                              引用自舒國治〈台北小吃札記〉pp.118-119





















裡頭五花八門的什麼都有。




















牛雜湯裡主要有牛腸牛胃,也有幾片帶筋的薄肉,特別美味。

我們知道牛是反芻動物,有四個胃,這碗湯光牛胃就有好幾種組成:
 
1.瘤胃 (俗稱毛肚):一般入菜為「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」等。
2.網胃 (形似蜂巢):網胃應用類似毛肚。
3.瓣胃 (常稱百葉):牛肚中最常見的就是百葉。
4.真胃 (又稱皺胃):大都切絲小菜用。
 
〈以上查詢自百度知識再加改寫〉


















牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。




















牛肚具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、除眩之功效。





















特別適合病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 




















很多切塊也是叫不出名,有的脆口,有的軟嫩,都好吃耶。
 




















帶筋的薄肉大約取自rib eye附近,特別美味。而湯頭下了薑絲

和九層塔,好香。




















沾了特調的沙茶蒜泥醬汁,很是提味。




















再點個乾拌麵($30),麵條彈牙。




















這家是做晚上和宵夜的,到半夜十二點休息。老闆夫妻是老實

親和人家,店面乾乾淨淨的,用的是不鏽鋼筷子,環保。


另還有牛腸,屬於滷菜切盤類,下次去再點來介紹吧。



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話說今天一起床就出門去排哈肯鋪,還真不虛此行,因為店長招待


排隊的朋友們試
吃剛出爐的冠軍米釀荔香,熱呼呼好好吃呀~
















走出哈肯鋪時,飢腸轆轆還沒午餐。翻開Taipei Walker剛好附近
 
有一家這期五折優惠的,那還等什麼。


















涎香居,距離哈肯鋪不遠,之前也推出過口碑卷,卻是第一次來。
 

















一入座送上薄荷檸檬水,好喝。店家官網介紹說他們用的水逆滲

透過濾的,有稍微講究,喝起來順口。


 
這期的Taipei Walker五折優惠是雜誌上介紹的三種套餐任選一種,

買一送一。雜誌限定都要同一種套餐,但服務小姐說沒關係,同

價位的雞腿排可以各選一種。


















餐前濃湯。喝的出榨的細碎的料頗紮實,好喝,好的開始。

















雲南椒麻雞腿排套餐($220)。

















看雜誌上的圖片覺得還好,可一端上來這份量比圖片感覺多。

(最後連大胃如我竟也很努力才吃完95%...)

















盤子頗大,飯很大一碗倒扣,料也滿滿的小山一般。
 

















上面撲著滿滿的南洋風香料:香菇、紅蘿蔔、生菜、大蒜、香菜、

酸甜醬汁等,下面還有三種配菜。辣度可選擇,選的是微辣,

對我還是稍辣,喜歡辣的人可以挑戰一下這盤。

 
















看起來很平凡吃起來卻意外驚喜,因為做工很細膩。

















酥炸過的特大雞腿排肉很多汁又嫩,處理的相當到位,原諒沒有

斷面圖,因為一吃肉之後手叉並用就不想停下來拍照了。


















超大塊的去骨雞腿排下面還鋪著高麗菜絲,使得口感清爽。

















我說這切功也是相當細膩用心的,看這個料,紅蘿蔔香菇生菜什麼

的切這麼細很費工費時費眼力,所以這料理入口就是讓人停不下來,

很想細細去咀嚼品嚐,味道調的之好,非要親身一試。


















蒜香岩燒雞腿排套餐($220)。

















這道五顏六色的很引人食慾。

















光看這幾種蔬菜每一樣或烤或炒再綜合一起,用過一番心思處理。

下面一樣是一大塊去骨雞腿排,以獨門醬汁燒烤過,事前醃過相

當入味,一樣鮮嫩多汁,它家的雞腿排怎麼這麼好吃。
 

















套餐的飯加了切碎的黃地瓜去煮。

















簡單的套餐一點也不簡單,這飯吃的滿意極了:食材好、料理用

心。餐後還有飲料,選了熱咖啡。
 
注意到店主等該桌客人都用完餐才開始磨豆,新鮮的豆現磨一杯

杯煮,光這點就用心,加分加分。咖啡也是它們拿手的,濃得好喝。
 

















店內的音樂我也喜歡,整個週末午後的悠閒感營造的好,

翻翻店內報紙,赫!「搶卷達人OL最強」,愛評網幾位美女又上報啦~


















這家店還有一個招牌。。。

















噹啷~布魯斯是也。
 
本來乖乖在後面zzz,因為問了店主,店主才特地請牠出來見客。
















洗的香噴噴的,毛超級澎鬆,超可愛。

















主人說布魯斯個性很好,每天不是乖乖的吃就是乖乖的睡。
 
(ps.大家來店裡如果看到布魯斯不要隨意餵牠你自己盤內的東西,

因為主人都會為牠準備超讚的專門食物,有肉塊啦飼料等,如果

拍照的話也不要用閃燈會不酥胡捏,請尊重主人和狗狗唷。)
 

















還發現涎香居隔壁的隔壁的隔壁有家荒野釣具行的店貓,毛色好漂亮呀。

















老闆說牠每天吃懷石料理來的:有蝦有魚還有蟹肉...,難怪胖呼呼的。

















QQ貓:「俺也不是等閒之輩好嗎,每年業績平均兩百隻老鼠!

晚上還忙著跟附近六隻野狗打架,吼~我可是上過YAHOO奇摩

精選的話題貓呢!」
 
 
 
話說回來,涎香居是難得的異國料理小店,食材用心、料理實在、

服務也細心,價格且合理,這次用了Taipei Walker五折卷,還不收

服務費,下次一定再來試試店主的其他拿手好料。謝謝涎香居給我

個美好的午後時光。
 
 
 

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來過竹子湖採海芋的朋友們,
對這棟房子應該不陌生。
這家「頂湖」就在海芋田旁,
頗獨具一格的建築。





















總習慣去冠宸的我們家人,
那天卻碰巧遇到冠宸休息,
飢腸轆轆也不想走遠了,
就到斜對面的頂湖試試。


















一走進庭園就看到一隻大頭喵,
第一印象就加分。
這隻喵頭的比例明顯比較大耶,
好乖好可愛~
等會兒吃飽再來找你玩!






















不囉嗦直接上菜~
炸香菇(一盤大概50吧 價格忘了記)。
新鮮的炸物,一咬香菇噴汁在嘴裡,
又香又鮮,單純的山產簡單料理就美味。





















炒時蔬。
陽明山上很多精采的蔬菜,
有機會上山都會點來吃吃看。






















炸豆腐不可少。是雞蛋豆腐,
沾上蒜蓉醬總能多扒兩口飯,
又香又嫩,不會錯的選擇。






















地瓜葉一盤也五十吧,
覺得山上的特別嫩口,
大火炒的特別香。





















溪蝦也來一盤補充鈣質。






















您瞧瞧,這樣看得出比例吧,
這溪蝦好大一尾呀~
哪一條溪快告訴我。





















每一桌幾乎都有的,
於是老闆也來一籠這個吧。
蒸的芋泥簽,鹹口味的,
上面鋪了菜卜等料,
芋泥鬆鬆軟軟的好吃!






















蔥油雞(半隻$450)。
老闆大力推薦的,平時習慣點白切雞的我們就試一次看看,
但卻是唯一不被捧場的一道,
肉質太韌了些,不夠嫩,
於是被包回家燉了兩回湯去,
燉湯改造之後也是好喝啦。






















來頂湖最大的福利就是這個:
的薑汁地瓜湯和的米粉湯自行取用,喝到開心為止,
也沒額外算錢的。
(供應時間11-2:00 , 5-7:00)

老闆多大方呀~
且料好實在超燙口,
上面的迴轉蓋一掀熱氣騰騰,
天冷時光吃這兩樣再炒兩個菜就好滿足了。


有時簡單的山產反而最令人回味無窮。


飯後到庭院找大頭喵,
怎麼喵都不出來,
只好下次再來找牠玩嚕。






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LA VILLA WULAI。
很舒服令人放鬆的一家優質好店。。。



















 

無意間發現了這家小店,
上網看才想起之前在愛評有給過大拇指,
自己親身走一遭感受更深刻。

 

















位於新店松林路,
前往烏來那一百零一條路上,
途中於「下龜山橋」右轉再左轉松林路就到。





















 

店內的空間規劃我好喜歡,
座位安排的很寬敞。






















來客即便交談也都輕聲細語,
整個空間寧靜舒適。






















店內有個大包廂,看看這樣大方的採光!
可直接通向戶外區。




















 

戶外座位也是相當舒服的,
面對著溪水山壁,好不開闊。




















 

左邊那座橋便是「下龜山橋」。




















 

走到戶外區,視野遼闊空氣清爽。




















店內很多中外雜誌供來客隨意取閱。





















景觀餐廳最讓人擔心的是只賣景觀,
然而此店令人感激的,
除了餐點精緻美味價格合理,還有高素質的服務。





















服務人員顯然經過挑選與訓練,
讓人感覺身在飯店級的餐廳。






















傍晚為每桌點上燭光。




















 

精緻的菜單。




















 

初次來訪,點個簡單的義大利麵套餐嘗試。
主菜的選擇從兩百多的義大利麵到七八百的排餐都有。



















 

選好主餐後,再加$100成套餐,
就會附麵包、濃湯、餐後飲料和甜點。
可任選$160以下飲料,看到吧台上厲害的咖啡機,
這樣的附餐很不錯。




















 

週末傍晚來有個美妙之處,
即是現場演奏。




















 

餐點首先是濃湯,
內容紮實滋味好,
胡椒是服務人員當場為您現轉。
搭配現烤的麵包整個開胃,
麵包吃得出手工的老麵,
可惜不能續。





















墨魚義大利麵。份量看來不多,便也夠晚餐的量。




















松子時蔬青醬義大利麵。




















 

新鮮的青醬與食材品嚐的出細膩之處,
麵條交代過硬度也做到了,
服務人員上菜後三分鐘再來詢問是否滿意這個硬度,
細緻度達成。
























 

傍晚輕柔的樂音飄揚在空氣中,
輕輕淡淡的讓人沈澱思緒。





















 

夜幕低垂,對岸燈火點點。




















 

附餐甜點令人驚喜。
雖是套餐附的甜點卻嚐得出細膩。




















 

手工精製,提拉米蘇襯的餅皮特別叫人回味無窮,
可惜沒在外賣的。





















現泡的卡布奇諾,好豆子配上厲害的機器,
忍不住破了晚上不喝咖啡的戒。


















難得在外面餐館喝到這麼到位的咖啡,
這個戒破得很值。





















 

下半場現場演奏多了小提琴,
曲目多是耳熟能詳的:
Nothing's Gonna Change My Love For You ...etc.





















店主人一定是很有品味的雅士並善於經營管理,
才能營造出這樣讓人舒服的空間。





















 

 

 

服務人員貼心的來告知月亮出來了,
可以到戶外欣賞月色。






















 

 

 

翻翻雜誌品嚐用心製作的餐點飲品,

一個美好的空間轉化思緒心靈。






















 

 

 

整家店是由一座兩層樓的民宿改造,
外觀看來像某人的官邸,低調而有品味。





















 

 

 

很喜歡這樣的空間。
有機會還要再來。



 
LA VILLA WULAI 官網:
 
http://www.lavilla-wulai.com.tw/





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