託Buca弟的福,讓我很快的有機會來到久聞大名的杏子。。。

位於南京東路二段的杏子南京店,靠近吉林路口。

獨具日本風的店面風格,南京店是不是能夠原汁原味呈現九州杏子的品質,吃了才知道。
 
小地方佈置得滿用心,迎賓百合花暗飄香。

比起復興店稍大,裝潢新穎,隔間具有隱私感,用餐舒適。還好來之前有先電話訂位,差一步,整店已經客滿。
 
桌上已擺好食器,菜單隨之送上。


桌上的調味罐看起來和其他豬排店有些不同。
玫瑰岩鹽,瓶子是可手動研磨的,裡頭裝的是玫瑰結晶的鹽粒,沾一點吃,不會死鹹,拿來肉品提味應該很棒。白色的是杏子的招牌「紫蘇醬」,淋在沙拉上絕妙。小方罐是清淡的日式醬油。


 
首先來看看杏子的菜單:
首頁是「嚴選黑豚」系列。有TORO里肌(250g)、黑豚里肌(150g)、黑豚腰內三種可選。豬排達人說這三種他都吃過。

 
接著是各類豬排套餐的變化型。
 
選擇可謂琳琅滿目。
 
還有海鮮類的炸物套餐和咖哩豬排變化型。

茶碗蒸、豆腐、玉子燒等。馬鈴薯燉肉?這個是豬排達人的拿手菜,哈。
 
特價的商午類似懷石料理,料很澎湃。
 
點套餐再加$60可任選一種甜點和一種飲料。哇沙米冰淇淋?鹽岩冰淇淋?酷!

 
上來研磨的芝麻和豬排醬,跟勝博殿的黑白芝麻不同,來的是烤過的白芝麻,已經飄著淡淡香味。
 
第一輪的高麗菜絲還附生菜和少許洋蔥,第二輪再續就只有高麗菜絲。


搭配高麗菜絲的除了剛剛桌上的「紫蘇醬」,還有「和風柚子醬」,要另外向服務人員索取。杏子的和風柚子醬比較濃稠,味道更為清新。
 
比起紫蘇醬,兩者擇一的話,紫蘇勝出。紫蘇醬畢竟是杏子招牌的獨門醬,濃郁滋潤中帶著清爽淡雅的紫蘇味,很少女孩子不愛這款醬。

 
上來一桌一缽的前菜:醃蘿蔔絲。
比起醃蘿蔔乾,切成細絲的口感上更顯細膩,扮著同樣切絲的海帶,此款味道出乎我意料,清脆入味的口感,不但開胃也很下飯的一道。
 
套餐隨附的小菜:漬物。脆度表現優良。


 
接著是這次討論過後點的三種主餐:
上圖 左:酥炸鮮蝦排套餐($290)
上圖 右上:腰內豬排套餐(150g/ $290)
上圖 右下:「厚切」里肌豬排套餐(230g/ $330)

 
 
第一份主餐是:「腰內豬排套餐」中份(150g/ $290)。


份量不少,兩條腰內切成八塊,每塊看起來都很紮實。一口咬下~「哇!
 
怎麼這麼嫩!」超嫩的口感,是別家豬排做不到的嫩度,卻同時保留了豬
 
排肉本身的新鮮多汁,第一口就吃到一百分的腰內,讓我更期待接下來的
 
表現。心裡想:難怪Buca弟每次來杏子都點腰內,杏子的腰內遠勝過不久
 
前吃的勝博殿腰內。


 
第二份主餐是:酥炸鮮蝦排套餐($290)。
 
一翻開橫切面,又是一個「哇!」

滿滿、滿滿的鮮蝦,塞滿在酥脆的外衣中。


每咬一口就是誠意十足的鮮蝦,蝦的尺寸不小,蝦泥都處理乾淨再剁成小
 
塊,又不是剁的太碎,因此每一口都咬得到半尾左右的鮮蝦,好過癮哪!
 
難怪這個蝦排擄獲豬排達人的心,榮登點單率第二的杏子套餐。

 
 
第三份主餐是:「厚切」里肌豬排套餐(230g/ $330)。
豬排的厚度比起之前的腰內,真的厚了許多。

 
橫切面看起來,如同Buca弟先前說的,杏子的里肌處理方法會看到部分肥
 
和部分瘦分開。厚切的里肌通常令人擔心的,會是肉排帶有豬味的問題,
 
這一點,這次的表現還算OK,不過比起勝博殿里肌的處理是肉排外圈一層
 
薄薄的肥,杏子這樣一分為二的作法,我比較不是那麼喜歡。


 
尤其是,吃到幾塊肉內層整圈的肥油,一口咬下不太能接受呀。如此就失
 
去了大口咬里肌的樂趣,因為肥油的部份實在很難入口,才吃一塊就已經
 
覺得膩了。

 
豬排達人建議我把肥的部份切掉,如果還膩,就一筷子配著高麗菜絲一起
 
吃。可是,真要認真切掉肥油,整塊里肌也不算「厚切」了,還不如乾脆
 
點一般厚度的,比較不肥,比較紮實。

 
 
再來看一次三套主餐的斷面:(上圖)
杏子的腰內肉和蝦排是我們覺得表現最優的,里肌也是有杏子自己的特色啦,但我們比較不欣賞就是。OMG~現在看到這個腰內和蝦排的斷面又要吞口水了。

 
米飯的部份,杏子多了一種五榖飯可選擇,不論白米或五榖,都是使用越
 
光米。飯粒香Q粒粒分明晶亮,讓不愛吃飯的Buca弟連吃兩碗。


 
味噌湯也有兩種可選(貼心):豬肉味噌湯和海苔味噌湯。豬排達人說,
 
開蓋看到味噌呈現圓形聚合狀的是優質的味噌(上圖)。
 
杏子的味噌湯不但好喝,豬肉味噌湯因為煮入薄肉片、薄切蘿蔔、洋蔥等,

使得湯頭更加鮮甜,要不是已經很飽,好想再喝一碗。

 
另外一個用心的地方就是茶品區分餐前茶和餐後茶。餐前茶是:萊姆綠茶
 
,餐後茶是:玄米茶。我們比較喜歡萊姆綠茶帶有淡淡的果香味,連餐後
 
也要求萊姆綠。服務人員訓練有要求,倒茶的時候會一杯杯將茶杯先放在
 
手上托盤,再倒入茶,倒完茶才放上客人桌。一點點細節累積起來都是讓
 
客人感覺舒服的關鍵。
 
餐後還聊聊,想試試杏子招牌的甜點。來個「純手工杏仁豆腐」。一嚐之
 
下口感好驚艷。純手工的杏仁豆腐非常滑嫩新鮮,沒有那種化學杏仁的粉
 
藥味,充滿的是天然的杏仁香氣,搭配幾粒飽實軟嫩的枸杞,再咬一咬薄
 
荷葉,青箭口香糖的香氣飄出來了~這款甜品,推!

 
熱咖啡最後收尾。研磨的熱咖啡表現不俗。


走到櫃檯準備結帳,看到這模型便當做的好逼真。
 
這個「炸蝦排三明治」同樣是豬排達人必點的選項之一,也是很有誠意的
 
滿滿蝦塊塞滿其中。下次要試這個。
 
買單時才注意到刷永旺信用卡可隨餐贈送甜點。雖然已經用完餐,拿永旺
 
出來刷,小姐還是送我三張甜點卷,下次可以使用。
 
 
附帶一提,杏子的洗手間放了果凍型的漱口水和紙杯,方便顧客吃完豬排
 
漱漱口,真是從頭貼心到尾,連這細節都考量到了。大大的收買了我的心。



豬排達人結論:
 
要吃感動人心的腰內豬排和蝦排,唯有杏子。

要吃紮實多汁的里肌豬排,勝博殿是個優選。
創作者介紹

B。U。C。A。

Buca 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()