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上週末在噗浪河道閒遊之際,見伯樂聊起久違的美食悸動

究竟是什麼樣的美食,能讓發文不多的伯樂重燃熱情?

一查之下,愛吃鬼的雷達,蠢蠢欲動。


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好不容易等到光祭活動開始的第一天,不顧一切為美食前進,

衝吧,人偶爾就是需要這種充滿活力的存在感。

 

 

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這家店說也奇妙,經過不知多少次,竟然低調的可以,

沒在美食記憶版圖留下任何印象。嗯~跟我的tone頗合,

黑白簡約的風格,亦是我欣賞的俐落。

 

 

 

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用餐可選擇一樓或四樓,一樓走的是現代感的吧台風,

表明因為希望能拍照,服務人員親切的引上光線明亮的四樓。

 

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途中經過二樓的藝品商店和三樓的展覽藝廊,

用餐完可以再來參觀。

 

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一上四樓,明亮的光線灑入室內,

木質的桌椅和地板令人感到溫馨。

沒有繁複的裝飾,線條一貫的簡約。

設計師的座椅坐起來舒適,

椅下的籐籃方便客人放些隨身物品。

 

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桌上的立牌介紹近期主打的午茶點心。

來之前已做過功課,很希望餐後能點上這一份「挪威的森林」,

試試特別的調酒咖啡與甜點。

 

 

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服務人員遞上菜單。不囉嗦,就來這兩份「主廚推薦」吧。

 

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點套餐第一道上桌的是餐前麵包。是Focaccia(佛卡夏麵包)!

佛卡夏是一種義式麵包。製作上是以高筋麵粉為主,

加入迷迭香或鼠尾草等香草原料,入爐窯烤而成。

在烘焙製法上佛卡夏(Focaccia)、拖鞋麵包(Ciabatta),和比薩(Pizza)

這三種的麵皮頗類似,唯三者發酵時間不一、麵包的孔隙外觀不同,

口感因此也不一樣。

個人頗愛Ciabatta,也有翻作「巧巴達」,因狀似拖鞋,

俗稱拖鞋麵包,麵包體的孔洞比佛卡夏更大、咬起來更具Q度。

嗯~既然MOT的餐前麵包是佛卡夏,

下午茶的菜單中也有比薩,

那麼,很希望三明治試著用Ciabatta來做呢。

嘿~會密切注意滴。

 

 

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佛卡夏這類餐前麵包正宗吃法是切片後沾純度高的食用橄欖油。

在MOT提供的是多元的雙重吃法:

沾九層塔製的青醬或新鮮番茄製的莎莎醬,

兩種我都喜歡,都能提點麵包風味。

 

 

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目前吃過的青醬,台灣多以九層塔葉製作,

而歐美主要是採用羅勒葉(basil)來做青醬。

雖然九層塔的英文也叫 basil,

但台灣九層塔葉做成的青醬與歐美羅勒葉做的青醬味道迥異。

台灣九層塔葉的氣味是較具侵略性、強烈的一種味道,

而西洋羅勒葉是溫和的香草風味。

雖然個人比較偏愛西洋羅勒,

但換個角度來思考,

美食的製作採用當地新鮮食材,

除了兼顧成本考量也更能呈現多元風貌。

 

 

 

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凱撒沙拉。

非常經典的作法,關鍵在每一片葉子都是一時之選,

相當新鮮的中段葉片,灑上煎過的培根碎和烤過的麵包碎,

淋上新鮮的特調醬汁,就是完美。

 

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翠綠綜合沙拉佐法式芥茉子醬。

菜葉的種類在視覺上更為豐富多樣化,每一樣仍是新鮮的無懈可擊。

看得到芥末子的新鮮醬汁是溫和的,不會嗆也不會酸,

醬汁之美味令我希望加點麵包來沾著吃。

 

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本日主廚濃湯是玉米奶油濃湯。

名字聽起來很普通,一嚐卻是那麼的天旋地轉,

忍不住說出口:「好好喝唷!」

同時來了桌邊服務,詢問是否加入現磨胡椒粒。加不加都是好滋味。

每一口喝得到玉米磨成碎的顆粒口感,

搭配好品質的奶油,是有花心思的濃湯作法,

不是草率的勾芡麵糊濃湯,

絕對喝得出來這種差異。


 

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奶油野菇濃湯。

這道更是讓人驚艷的一百分湯品。

沒想過主廚是以這樣的方式來呈現這道湯品:

用幾種菇下去打碎製成的濃湯,

每一口都喝得到新鮮菇碎配以香草葉碎,

口感十分豐富且滋味濃郁,真令人意猶未盡。


品嚐料理的同時,只要稍微思考一下料理的製作過程,

便也知道一家餐廳的等級是在什麼位置。

願意這樣花心思在湯品製作細節上,

讓人更期待接下來的主菜表現。


而截至目前為止,一切都很完美,

唯隔壁桌的兩位女士嗓門大了些,

其中一位呢,又大聲說著:

唉我感冒剛好喉嚨還癢癢的,

語畢即轉頭四十五度咳了過來。

一直忍耐到湯品喝完,

實在不想被這兩位破壞今日完美的MOT印象,

於是,悄悄地要求換桌,

服務人員貼心俐落的達成我的心願。

 

 

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主菜上桌囉~

上圖:碳烤松坂豬佐日式醬汁配胡麻油天使麵

下圖:碳烤豬腱子肉佐焦糖蘋果鮪魚醬

擺盤是對美食的第一印象,也是食慾大開的關鍵。

 

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碳烤「松坂豬」佐日式醬汁配胡麻油「天使麵」。

 這麼長的菜名,關鍵字就是兩個:「松坂豬」和「使麵」。


研究一下,松坂豬指的是豬頸部位的肉,一頭豬只有兩小塊,

至於為什麼稱作「松坂」則不可考,因為日本並無「松坂豚」。

倒是中國古時《晉書》曾記載,晉元帝司馬睿最愛吃豬脖部位的肉,

群臣不敢齊享,故有「禁臠」之說。

 由此可見,豬頸部位的肉,本質上是美味絕倫的。


 

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天使麵(angel hair)也就是義大利文Capellini的俗稱。

是指一種比一般spaghetti義大利麵更細的麵條。

這麵一入口,嚐到的是粵式咖哩的滋味,混以胡麻油提香,

屬於中式作法,先煮再炒,料理頗具新意。

 

 

 

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松坂豬的口感是具有Q勁的,以碳烤的方式處理逼出肉香,

適度的醬汁點綴讓這道料理在品嚐上有了畫龍點睛的驚喜。


 

 

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碳烤「豬腱子肉」佐「焦糖蘋果」「鮪魚醬」。

跟剛剛的松坂豬一樣,

旁邊的配菜處理以水煮調味或碳烤方式呈現,

每一個細節的處理都讓人感受到用心。

 

 

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這裡的豬腱子肉外型如6盎司的豬排,頗具厚度。

碳烤的菱格紋是種美食視覺刺激。

 

 

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而美食的關鍵,決定於醬汁。

孔夫子曾說:「不得其醬,不食」(可見孔子還真是個挑剔的美食家)。

法國人也說:「沒有醬汁的菜餚,如同沒有愛情的婚姻。」

不論中西料理,醬料都是美食的靈魂,

而這一點MOT掌握的恰到好處。

特別欣賞這份豬腱子肉搭配鮪魚醬,

這樣的創意還沒在其他地方吃過,

豬腱搭鮪魚醬的雙重奏竟是如此協調,太有趣了。

有機會你一定要試試。

 

 

 

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一旁的配菜薯泥口感還滿清爽的,

雖不是我吃過最好吃的薯泥,

但在此的清淡表現恰如其分。


 

 

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焦糖蘋果片也滿喜歡的,

因為豬腱子肉本身其實是沒有太突出的味道,

搭配著吃蘋果的甜味則可以凸顯出來,即便單吃也合宜。


 

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用餐至此,已有七八分飽,估計「挪威的森林」是要下次再來了,

但甜點則是不願放棄的,

因此套餐的飲料加價$50升級為拿鐵咖啡來搭配。

 

 

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甜點選了「南瓜優格起司蛋糕」。

原本同時還想點「巧克力水果卷」,但賣完了,只好留待下次。

 

 

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說也奇怪,向來不愛南瓜做成的甜點,

尤其不喜歡南瓜派,但,在MOT這樣一路吃下來,

卻有信心點這道「南瓜優格起司蛋糕」,

就是願意挑戰、願意相信師傅能把這南瓜變出什麼美味的魔術!

 

 

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曾有香港君悅飯店點心房資歷的錢國浩師傅,

做的這道「南瓜優格起司蛋糕」果然不凡。

入口即化、厚實綿密,

南瓜的味道和優格與起司的味道其實都融合在一起了,

並不會太明顯,

還好,因為要是任一種味道特別突出,

都會破壞了完美的和諧。

搭配香醇的咖啡,滋味令人好滿足。

 

 

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MOT的espresso加上現打的鮮奶,

讓毛細孔都打開了,腦袋也甦醒了。

一顆心,彷彿象徵一頓用心料理的完美句點,讓人充滿感謝。

 

 

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聖誕節前一週的Friday night,12月17日星期五,

一場匠心獨運的「光祭」嘉年華,

從市民大道到八德路的這一段復興南路上,

各店家有不同的慶祝活動

有興趣的朋友們可以走走看看。

MOT於12/6-12/19光祭聯合週年慶期間,

套餐有第二套六折的優惠,

是個不錯的品嚐機會。

 


MOT官網有菜單和價格:
http://www.motstyle.com.tw/

 


 

 

 

超出此條款範圍外的授權可於http://creativecommons.org/查閱。
創作者介紹

B。U。C。A。

Buca 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ICE
  • 推推❤
    Buca介紹的好詳細喲,超用心的❤
    這張券沒有搶到真的好可惜,看到好多人大推耶>///<
  • 沒關係滴,12/6-12/19有套餐第二套六折的優惠,
    還可以嚐試不同於口碑券的套餐,
    而且它的甜點很優,
    口碑券沒有包含甜點。

    這家我超滿意滴^^

    Buca 於 2010/12/10 18:34 回覆