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我愛水餃。


雖說包餃子是咱家必備的生活技能,

興致一來包上幾十個上百個也不難,

但真的,

桿麵皮、準備餡料兒挺累人的。

所以,尋找滿意的手工水餃成了家人互相分享的話題之一。


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吃遍所有冷凍水餃,

目前愛的是八方雲集,

時常購買八方的冷凍水餃作為冰箱庫糧。

最近八方推出全新「田園蔬菜」水餃,

綠色的餃子皮添加新鮮蔬菜泥桿成,

沒有任何一丁點兒化學顏料防腐劑,

從愛評朋友們參觀八方工廠便可略知一二(註)。

 


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新鮮的綠色餃子皮顏色十分自然,

店家才剛包好不久,

整體還不夠硬,

因此放塑膠盒讓我帶回家,

下回再把盒子歸還。



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「只要肯努力,水餃也能變元寶」

每次在八方雲集店裡看到這個海報,

再看看店內擦著汗勤奮工作的媽媽們,

就覺得格外感動。

這樣一顆小小的元寶,

背後是多少人共同努力付出的成果,

因此,這樣一顆冷凍翡翠餃子賣$4.5物有所值。



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跟店家買到熟了,

每次外帶冷凍水餃,

老闆娘會多送兩杯黑豆漿,

還特別記得我愛黑豆漿,

不會拿錯,

超貼心的。



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田園蔬菜水餃煮法與一般冷凍水餃相同,

習慣水滾後再放入水餃,

滾後再反覆加兩次冷水,

如此煮出來的皮較Q彈。



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一邊盛盤一邊觀賞著美麗的翡翠餃子,

外皮晶瑩剔透,

隱約看的出內餡兒,

帶有不同層次的綠,

間以蘿蔔葉的碎泥,

像個可以吃的藝術品。

 

 

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紮實飽滿的內餡看起來圓滾滾的,

好可愛。


 

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八方招牌的水餃包法,

中間一道褶痕,

多了這一道功,

提昇元寶的質感。

 

 

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迫不亟待咬一口,

蘿蔔葉、黑木耳、紅蘿蔔、高麗菜、卦薯等新鮮蔬菜,

還有條狀QQ的豆皮,

綜合而成的豐富口感,

一邊咀嚼一邊聞到自然的蔬菜香氣,

清清爽爽地,

吃起來腸胃好舒服啊。


 


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搭配八方鮮濃的豆漿~

八方的豆漿是非基因改造的豆子研磨,

平時若自己有空做豆漿也一定選非基因的豆子,

這是一種細節的堅持。



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老闆娘說,有的素食者介意店內葷素同鍋煮,味道混淆,

因此建議全素的客人買冷凍水餃回家烹煮食用。

另方面,

不習慣一下子吃全素的朋友,

也可以一半田園蔬菜一半招牌水餃,

平衡一下口感,

也增添纖維素的攝取唷!

 


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令人驚喜的,

煮完餃子的湯清清澈撤,

竟然沒什麼油,

這餃子全然健康、真材實料來的!

  

水餃向來是繁忙生活中最好的快速飲食首選,

小小一顆,

兼顧了澱粉類、蛋白質、青菜等各種營養素,

也飽足了口腹之慾。

有時事情一多,

累的連煮飯的興致也消失殆盡,

這時水餃總是能很快變身為桌上佳餚,

可以水煮、清蒸、也可以做湯餃、煎餃等,

是家庭必備的食材之一



 

超出此條款範圍外的授權可於http://creativecommons.org/查閱。



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還記得前陣子Buca分享了元梅屋的梅醋醬是外食的好搭檔


自從迷上梅醋醬後,常常吃東西少不了它。

元梅屋揪甘心,說Buca寫的分享文很敬業,又送了感謝獎品,

真是太窩心了。特別是迷你瓶的梅醋醬,隨身放包包外出使用

方便呢。



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隨著聖誕、年節的到來,親友聚會啪踢少不了。

不管是作主人招待,或是當客人,

準備幾道美味的佳餚與親友共享,

一定能賓主盡歡的。

 


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今天要跟大家分享的,

就是用梅醋醬來變出一道宴客聚會適合的佳餚。

 

 

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材料很簡單:

1. 去骨雞大腿肉三片(平均一片約可切6-7塊,視人數多寡決定)

2. 梅醋醬

 

 

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3. 枸杞、紅棗、黃耆等(斟酌使用,不用也可)

4. 酒類

 

一般來說,製作醉雞是用紹興酒。

這裡因為主要想襯托梅醋醬,

改用梅酒或具有果香味的白酒、冰酒;

若用啤酒的話適合做醉蝦。


 

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準備鋁箔紙與綿線。

沒有綿線的話光用鋁箔紙也是可以。

 

 

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若沒有枸杞那些藥材也無妨,

最基本的就是醬料、雞肉和酒即可。



還記得有一年聖誕節沒辦法回家,

host family邀請去他們家住了兩週。

聖誕夜時,牧師等一家人一起來歡慶,整屋子好熱鬧。

Host family的媽媽問我會做什麼,

當時手邊只有雞肉和酒,

就這麼做了這道,讓大家很是驚奇,

微酒精類的料理也很受到歡迎。

嘿~其實說穿了這道真的真的不難。

 

 

 

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動工吧!

1.將雞大腿肉去骨(這次偷懶直接買已經去好骨的)

2.去除多餘肥油(好可怕~那麼多肥油)

為了切片美觀,雞皮的部份可以留下。

 


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3.雞肉攤開,內面均勻上梅醋醬。

 

 

 

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4.將雞肉緊實的捲起來,手法類似包壽司。

一邊捲,一邊用錫箔紙收邊捲起。

 

 

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5.不放心的話,可再用綿線捆緊。

6.將捆好的鋁箔捲放入電鍋/蒸鍋,一杯水,煮熟。

 

 

 

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7.另外將枸杞等稍微沖洗後煮至沸騰,放冷備用。

 

 

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8.蒸好的雞卷去除鋁箔綿線後,放入煮好的枸杞汁、加入酒,

蓋過雞卷,冰進冰箱越久越好。

若可以前一晚製作的話浸隔夜會更入味。

 

 

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取出切盤,完成!

加了梅醋醬的醉雞切面會出現梅醋暗色的雲狀紋路,很美~

吃起來梅醋醬的味道與白酒很搭,

真是料理的秘密武器!

這次藥材放多了些,

下次可以稍微少放些免得太搶戲。


醉雞的作法萬變不離其宗,

可依來客屬性隨意調整味道:

長輩喜歡中藥味重點滋補,

老外則多放點酒不放藥材,

小朋友的話酒精少枸杞紅棗多點。

 

料理加入梅醋醬是嶄新的嘗試,

梅醋在飲食上能平衡酸鹼,

不但對身體好,也增添口感層次。


整體來說,這道醉雞是不太會出錯的菜色,

擺盤很好看,製作起來方便快速。

你也來試試!


 

 

 

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本文由Buca製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。
超出此條款範圍外的授權可於http://creativecommons.org/查閱。

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對於各式料理的「醬料」一直當做學問在研究。

這次有機會參與【元梅屋陳年花釀梅醋醬】體驗,
欣喜溢於言表。
早在收到產品前,
就思考著要用梅醋醬做幾道料理,
但人算不如天算,
數日來本區進行管線重治工程,
過濾過的水頂多盥洗還能接受,
為此只能餐餐做個「老外」,
卻也因此發現這瓶【元梅屋陳年花釀梅醋醬】實在是老外的美食好夥伴呢。
 
 



 





















 

 

 

 

產品整體包裝精美,

襯托產品價值;
特殊的曲線瓶身設計,
握起來像酒瓶很可愛。





 






















【元梅屋陳年花釀梅醋醬】是以陳年釀漬的梅子作為基本原料,
再搭配歐洲地區出產的陳年花果醋,
綜合調理出的美味醬料。
打開瓶蓋,
一股隱隱梅子的幽香飄散開來,
唾液開始忍不住分泌了。
倒在小碟子中,
視覺上比原先想像的還更濃稠紮實,
每一滴琥珀色的梅醋醬都可見細碎的梅肉,
直接品嚐一點也不會酸嗆,
而是一股很有深度的梅香花果香層層向裡面去,
餘韻繞喉回味無窮,
妙~妙不可言哪。






 






















這麼有深度的醬,
只要適度的點綴在合適的食材飲品中,
絕對是加分的。
立刻,
啤酒開一瓶來試試吧!




 
























為了不打擾啤酒花的蓬鬆,
輕輕倒入【元梅屋陳年花釀梅醋醬】,
密度較大的梅醋醬,
緩緩沈入底,
需要來個你濃我濃方品嚐出花釀梅醋啤酒之美妙,
嗯~好喝極了!cheers!




 























愛上了這瓶醬之後,
這幾天外出包中都帶著它。
在永康商圈某異國料理店,
來搭配德國豬腳吧~
嗯~我想,
連德國人也想不到除了酸菜黃芥末,
德國豬腳配梅醋醬竟也如此的天造地設,
梅醋提出的清香巧妙平衡肉質的膩味,
使這豬腳美味更為雋永。



然而,
梅醋醬也不是每一道料理都合拍,
嘗試過不同料理之後,
部分重口味的台式小吃加了梅醋醬,
顯不出這個清香,
這樣反而可惜了。





 
























火鍋則是從頭到尾都合適。
加在清燙的蔬菜上,
更提點出新鮮蔬菜的鮮甜。




 























加在奶酪甜點上也合拍,
除了增添甜點層次口感,
梅醋並可化解奶製品使人胃酸過多的困擾。



 

















涮肉的時刻也不能忘了它,

這梅醋醬最適合的應該就是在肉類食用搭配。





 


















不論牛羊豬,
梅醋醬都畫龍點睛地襯托肉質鮮香。
於是,
開始不愛人工味太多的沙茶或花生芝麻醬,
因梅醋醬除了照顧到健康,
還讓口感更勝一籌。





 



















搭配麵食類也是表現很優,
很少動到火鍋麵食的我,
竟然因為陳年花釀梅醋的加持,
可以西哩呼嚕吃完一整碗。





 















 



嚐過【元梅屋陳年花釀梅醋醬】之後,

味蕾無形中能分辨好的梅好的醋。
對於濃度不高的醋飲,
更高的要求,
只能再加入梅醋醬來調和。





 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

這瓶花釀梅醋醬真令人愛不釋手。

 若說有什麼建議,

 思考良久,

 只希望能設計更小瓶裝的分身,

 讓「老外」攜帶更為便利,

 健康飲食每一餐!



 
 
元梅屋官網
http://www.balsalia.com/

 

 

本文同步發表於:

愛評網【元梅屋陳年花釀梅醋醬】。「老外」必備的美食好夥伴

 

 

 

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